<object id="ssw6i"><option id="ssw6i"></option></object>
<sup id="ssw6i"><noscript id="ssw6i"></noscript></sup>
<sup id="ssw6i"><noscript id="ssw6i"></noscript></sup><option id="ssw6i"><tt id="ssw6i"></tt></option>
<sup id="ssw6i"><noscript id="ssw6i"></noscript></sup>
<object id="ssw6i"><wbr id="ssw6i"></wbr></object>
<sup id="ssw6i"><wbr id="ssw6i"></wbr></sup>
錦鵬服務(wù)熱線(xiàn)

新聞中心

首頁(yè)   >  新聞中心   >  行業(yè)資訊

CONTACT US

聯(lián)系我們

深圳市錦鵬廚房設備有限公司
地址:深圳市寶安區沙井街道沙三創(chuàng )業(yè)園3棟
電話(huà):0755-27493930
傳真:0755-27493932
郵箱:jinpeng328@126.com
聯(lián)系人:齊先生 15818536267
網(wǎng)址:http://www.chelseastarling.com

發(fā)布時(shí)間:2024-06-07  瀏覽:47次
商用廚具設備及餐具衛生管理制度

1.加工食物原料用的設備、廚具衛生管理


商用廚具設備、炊具包括刀具、案板、切菜機、絞肉機、拌面機,各種盆、盤(pán)、筐等,由于它們與生料直接接觸,很容易就遭到微生物的污染,因而這些設備、廚具的洗濯、除菌就顯得很重要。


(1)刀具


生食及熟食運用的刀具應分開(kāi),防止熟食被污染。倡議每周磨刀一次,假如無(wú)法做到的話(huà),最少每個(gè)月磨刀一次。不常運用的刀容易呈現銹漬,能夠涂上橄欖油(或沙拉油)以防銹,再用報紙或塑料紙包裹珍藏。


(2)砧板


新木質(zhì)砧板在運用之前,需涂以水和鹽或浸于鹽水中,使木質(zhì)發(fā)作收縮作用,使其更堅硬結實(shí),愈加耐用。


砧板運用后,應用洗潔劑停止清洗,清洗潔凈之后再用除菌液浸漬,之后再用熱水燙或在陽(yáng)光下暴曬,以起到殺菌作用。砧板的寄存在兩面均能堅持通風(fēng)的中央,使其自然枯燥。砧板熟食、生食分開(kāi)運用,假如砧板痕跡太多,能夠刨平再用。


(3)抹布


抹布需用清潔劑洗濯,沖洗潔凈后曬干,也可運用漂白劑。


(4)肉類(lèi)切割、絞碎機


調理工具如切片機,煎炒、油炸等烹飪設備及保送帶等,均應采購不銹鋼材質(zhì)的,不要購置竹、木質(zhì)等易生霉菌的材質(zhì)制造的,且應每日停止拆卸清洗。生銹局部可用15%的硝酸或市面上有售的除銹劑將銹祛除后用清水洗凈。


(5)用具及容器


用具及容器由于其品種與附著(zhù)的污漬不同,洗濯的辦法也不相同。洗濯后必需將洗濯劑沖洗潔凈,再用熱水、蒸汽或次氯酸鈉除菌。若用次氯酸鈉除菌的話(huà),在除菌之后應以飲用水沖洗并枯燥。金屬用具易被次氯酸鈉腐蝕,若有水分殘留的話(huà)很容易就會(huì )生銹。合成樹(shù)脂所制成的用具具有材質(zhì)軟,吸水性低,易損傷等特性,受損局部易附著(zhù)食品殘渣而使得微生物滋長(cháng),因而在清洗時(shí)應特別留意。塑料制的器皿耐熱性差,不能用高溫來(lái)除菌殺菌,因而這類(lèi)制品能夠以次氯酸鹽或其他化學(xué)辦法除菌。


(6)食物攪拌機、切菜機等


食物攪拌機、切菜機等在運用后應立刻拆分清洗。清洗局部包括背部、軸部、拌打軸、基座,清洗后應用自然風(fēng)干。每日清洗后,輔助力的軸部洞口應滴入5~6滴礦物油。


(7)果汁機


①在玻璃容器內加清水或溫水(40 ℃),再加少許清潔劑后,約旋轉10秒,使容器清洗潔凈,拆開(kāi)零件洗凈。除去水分曬干之后停止保管。


②不可用洗劑藥品(如溶劑、酒精),以免形成外表變色或涂料剝落。


③不可將水潑在基座上,否則電動(dòng)機或開(kāi)關(guān)潑水容易發(fā)作毛病。


④刮刀不可浸水,應在水龍頭下沖洗,留意不要割傷手。


版權所有:深圳市錦鵬廚房設備有限公司|廚具設備廠(chǎng)家,方案,配套,流程,服務(wù),承接,價(jià)格,報價(jià)  粵ICP備17056571號  電話(huà):0755-27493930  郵箱:jinpeng328@126.com

四虎成人精品国产永久免费无码_一二区成人影院电影网_女人和拘做受全程看视频_色欲精品国产一区二区三区AV